¿Una solución para el hambre en el mundo? La 'fruta de los pobres' que podría salvar a millones
Publicado: 3 mar 2018 14:36 GMT
Los emprendedores aseguran que este fruto,
que desprende un olor fétido, tiene el mismo sabor que la carne de
cerdo.
Imagen ilustrativa
Universal Images Group / Gettyimages.ru
Una
joven pareja del Reino Unido ha lanzado un ambicioso proyecto para
tratar de revolucionar el mercado alimenticio con una alternativa
saludable a la carne de cerdo basándose en la 'fruta de los pobres', que
desprende un olor fétido, informa el diario Daily Mail.
Jordan Grayson y Abi Robertson, ambos de 23 años, han comenzado a comercializar pulpa procesada del Artocarpus heterophyllus
(en latín), y jaca, yaca, jack o panapén en español. Se trata de la
fruta más grande del mundo: pesa hasta 35 kilos y mide hasta un metro,
aunque normalmente son más pequeñas. La jaca sabe a una mezcla de mango y naranja, es rica en vitamina C con semillas llenas de proteínas, potasio, calcio y hierro.
El valor nutricional de 100 gramos de esta fruta es de 105 calorías. Es decir, que un solo fruto puede servir de cena para una familia entera.
La jaca es popular en Bangladés, Vietnam, Filipinas, Malasia y otros
países del sur y sudeste asiático. Pero en la India, donde millones de
personas sufren malnutrición y pobreza, el 75% del panapén cultivado se
desperdicia, debido a que tiene la reputación de ser la 'fruta de los pobres' por el olor putrefacto que emana.
pixabay.com
En octubre del 2017, Grayson y Robertson lanzaron una campaña a través de una plataforma de 'crowdfunding' para recaudar fondos para su proyecto.
Tras alcanzar su objetivo, la pareja comenzó a procesar la pulpa de la
jaca en la India para luego venderla en el Reino Unido. Ahora, Project
Jackfruit, la pequeña empresa de los jóvenes emprendedores, distribuye
varios productos orgánicos derivados de la jaca, desde 'snacks' hasta sustituto de carne para hamburguesas, pizzas, etc.
"Es mucho mejor que la carne.
Creo que la consideraríamos como la 'fruta olvidada'", y "es una
paradoja que en Asia se desperdicie gran parte de esta fruta, ya que
muchas personas carecen de una nutrición e ingresos adecuados", comentan Grayson y Robertson.
Algunos científicos consideran que la jaca podría ser una de las soluciones para acabar con el hambre en algunos países, ya que puede reemplazar al trigo y al maíz, que están amenazados por el cambio climático.
projectjackfruit.com
"Las industrias cárnicas y lácteas son un lastre para el planeta. Es el momento de buscar alternativas y esta es una excelente forma de utilizar una de las frutas más desperdiciadas del mundo", agregan los jóvenes emprendedores.
Varias organizaciones indias han comenzado iniciativas para tratar de revertir la mala reputación de esta fruta,
porque aseguran que los agricultores podrían obtener ingresos de
alrededor de 150 dólares por cada árbol. La jaca puede servir como materia prima para múltiples productos
que se pueden obtener tanto de la corteza como de la pulpa de la fruta,
incluyendo aceites naturales, látex, harina y alimentos para ganado,
entre otros.
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